Techniques de transformation
Tous les produits sont pasteurisés (mis en bouteille/pot à 85°C). Cela permets de prolonger la durée de conservation et d'évacuer tout risque de contamination bactérienne.
Je garantis la fabrication de mes produits dans la quasi totalité à la ferme, ou pour les grosses cessions de pressage de pommes, dans un atelier associatif local.
Le labo de la ferme
Aménagé au printemps 2026, j'ai tout l'équipement nécessaire au stockage (armoires positive et négative) et à la transformation des fruits, dans le respect des normes d'hygiènes HACCP.
Atelier participatif
L'association "les Amis du verger" à Saint Parthem dispose de tout le matériel nécessaire au pressage, à la pasteurisation et à l'embouteillage des jus de fruits en grosse quantité.